Hovedret med oksekød

Print opskrift
Det ungarske køkken

Navnet gullasch kommer af det ungarske ”gulyás” som betyder oksehyrde. Det var hyrderne på den ungarske Pusta, som først begyndte at tilberede denne sammenkogte kødret, der nu er kendt over det meste af verden.

Tip: Retten kan jævnes med 1 dl creme fraiche, og kan smages til med merian.

Gullasch 


Der anvendes: til 3 personer

  • 500 - 600 gram skært oksekød (klump, yderlår, halestykke eller bov)
  • ca. 30 gram smør
  • 2 dl løg, finthakket
  • 2 fed hvidløg, knust
  • 1 - 2 tsk. mild paprika
  • salt og peber
  • eventuelt 0,5 tsk. kommen
  • 4 flåede tomater, skåret i små tern
  • 4 dl bouillon

Tilbehør: Kartoffelmos

Fremgangsmåde:

1: Skær kødet i terninger. Brun smør i en tykbundet gryde. Brun kødet heri ad 2 gange. Tag kødet op med en hulske. Svits de hakkede løg, til de er klare og gyldne. Tilsæt eventuelt lidt mere smør.

2: Drys hvidløg og paprika over og rør godt rundt. Læg kødet tilbage i gryden. Hæld tomater og bouillon ved. Dæmp varmen og læg låg på gryden. Lad retten småkoge i ca. 1 time, hvis der anvendes okseklump eller halestykke. For yderlår eller bov er stegetiden ca. 1 time 15 minutter til 1 time 30 minutter. Spæd eventuelt med lidt mere bouillon, hvis for meget af væden fordamper.