Pekingsuppe (2) 


Der anvendes:

  • 400 gram kogt kyllingebryst i strimler
  • 25 tørrede svampe
  • 1,5 liter hønsebouillon
  • 4 spsk. sherry
  • 3 spsk. citronsaft
  • 2 spsk. sojasauce
  • 2 tsk. stærk rød chilipulver
  • 150 gram bambusskud i strimler
  • 70 gram nudler
  • Det hvide af 1 porre skåret i meget tynde ringe.
  • eventuelt maizena til jævning

Fremgangsmåde:

1: De tørrede svampe udblødes efter anvisning på pakken. Bouillonen bringes i kog. De udblødte svampe, sherry, citronsaft, sojasauce og chilipulver tilsættes. Suppen koger igennem i 10 min. Kyllingebryst, bambusskud og nudler tilsættes, suppen koger et par min.

Suppen kan evt. jævnes med maizena for at opnå den lidt kraftige konsistens, som man får på de kinesiske restauranter.

Suppen serveres med ét drys af fine rå porre ringe.