Kødboller i sherrysauce


Der anvendes: Til 4 personer

  • 500 gram hakket kalv og hakket flæsk
  • 1,25 dl. rasp
  • 0,75 dl. friskhakket persille
  • 2 fed knust hvidløg
  • 3 tsk. sød paprika
  • 2 spsk. olivenolie
  • 30 gram smør
  • 1 mellemstort løg, finthakket
  • 1 spsk. hvedemel
  • 1,25 dl. tør sherry
  • 2,5 dl. hønsebouillon
  • 12 små nye kartofler

Pynt: Persille

Fremgangsmåde:

1: Rør det hakkede kød, rasp, persille, hvidløg og 2 spsk. paprika godt sammen i en skål. Form farsen til valnøddestore kødboller med let fugtede hænder.

2: Varm olivenolie og smør i en gryde. Brun kødbollerne heri i 3 – 4 minutter ved god varme. Tag kødbollerne op og læg dem til afdrypning på fedtsugende papir.

3: Kom løg, 1 spsk. paprika og mel i en gryde og svits i ca. 2 minutter, under omrøring. Tilsæt sherry og bouillon gradvist under konstant omrøring, til blandingen er glat. Rør videre ved god varme i 2 minutter eller til saucen koger og jævner.

4: Læg kødbollerne i gryden sammen med kartoflerne og lad det simre ved svag varme i ca. 20 minutter. Server herefter straks retten – og drys med frisk hakket persille.