Boller i karrysauce


Der anvendes: Til ca. 4 personer

Fars af:

  • 500 gram flæske / kalvekød, hakket
  • 1 dl. mel
  • ca. 3 dl. væske (mælk, vand eller bouillon)
  • 1 – 2 æggehvider eller 1 æg
  • 1 spsk. fintrevet løg
  • ca. 2 tsk. salt
  • 1 knivspids peber

Karrysauce af:

  • 0,5 dl. finthakket løg
  • 20 gram smør
  • 1 lille skrællet madæble
  • 1 – 3 tsk. karry
  • 2 – 3 spsk. mel
  • ca. 6 dl. kødbollevand

Til kogning af boller

  • Vand
  • Salt
  • evt. 2 løvstikkeblade eller selleritop

Fremgangsmåde:

1: Fars - Læg alle ingredienserne i en røreskål, og rør farsen med en håndmixer ca. 3 minutter – eller læg kødet i en skål, og skub det lidt til side. Hæld halvdelen af væsken i og tilsæt melet. Rør begge dele sammen til en jævning, og rør den lidt efter lidt ind i kødet. Tilsæt æggehvide / æg og lidt efter lidt resten af væsken. Tilsæt til sidst salt, peber og revet løg. Lad farsen hvile mindst 15 minutter i køleskabet. Rør farsen igennem og mærk, om den kan tage mere væske.

2: Sæt en gryde med stor overflade over varmen med letsaltet vand. Læg eventuelt kryddergrønt i gryden. Rør farsen igennem. Dyp en spiseske i det kogende vand, og form bollen med ske og hånd. Læg den i det kogende vand. Man kan kun koge et lag boller ad gangen. Dæmp for varmen, når alle bollerne er i gryden. Kog til de føles stive, 8 – 10 minutter. Tag dem op med en hulske, og læg dem til afdrypning i en sigte. Kog resten af bollerne.

3: Karrysauce - Hak løgene fint. Damp dem klare i smør, uden at de tager farve. Drys karry og fintrevet skrællet æble i, og lad det svitse lidt. Drys melet over, og rør til det er helt opsuget. Hæld lidt siet kødbollevand ved under konstant piskning. Tilst resten af det afmålte kogevand. Lad saucen småkoge 5 minutter. Smag den til. Varm bollerne i saucen.

Servers med løse, kogte ris.