Spaghetti alla carbonara


Der anvendes: Til ca. 4 personer

  • 400 gram spaghetti
  • 3 æg
  • 100 gram bacon
  • 50 gram olivenolie
  • 30 gram pecorino (stærk, hård fåreost)
  • 30 gram parmesan ost
  • Salt og peber

Fremgangsmåde:

1: Olivenolien hældes på panden, og baconet skæres ud i fine små terninger og brunes gyldne i olivenolien, og imens bringes vandet til spaghettien i kog. Æggene piskes let sammen i en skål.

2: Når spaghettien er kogt al dente, og vandet er hældt fra, hældes den på panden i den hede olie og baconet, og man rører rundt, så æggene lige akkurat stivner ved berøringen med det varme.

3: Peber og den revne ost drysses over, man kan godt nøjes med parmesan, men hvis man blander med den stærkere pecorino, bliver resultatet endnu bedre.