Marinerede kartofler


Der anvendes: Til ca. 4 personer

  • 1,2 kg små nye kartofler
  • 250 gram spæde spinatblade eller salat
  • 250 gram rød salat, f.eks. lollo rosso
  • 100 gram cornichoner

Marinade af:

  • 5 spsk. olivenolie
  • 3 spsk. balsamico-eddike
  • 1-2 fed presset hvidløg
  • salt og peber

Fremgangsmåde:

1: Skyl og skrub kartoflerne. Skær dem i 1,5 cm tykke skiver, og kog dem i ca. 2-3 minutter, til de er møre.

2: Hæld kartoffelskiverne til afdrypning i en sigte, og lad dem køle af.

3: Skyl og slyng spinatblade og salat grundigt.

4: Pisk ingredienserne til marinaden sammen, og vend kartoffelskiverne heri.

5: Læg spinat- og salatblade på et fad - pluk store blade i mindre stykker - og læg kartoflerne ovenpå. Hæld marinaden over, hak cornichonerne groft, og drys dem over.