Langtidshævet brød


Der anvendes: Til 1 stk.

  • 25 gram smeltet smør
  • 4 dl. mælk
  • 1 dl. kærnemælk
  • 25 gram gær
  • 2 tsk. sukker
  • 2 tsk. groft salt
  • 125 gram pastamel
  • 625 gram pizzamel

Fremgangsmåde:

1: 1. dag - Kom smør og de 2 slags mælk i en skål. Rør gæren ud heri. Tilsæt sukker, salt og pastamel. Kom pizzamel i lidt efter lidt og slå dejen godt sammen (hold lidt mel tilbage) Dæk dejen med en skål eller et fugtigt klæde og stil dejen til hævning i køleskabet i ca. 20 timer.

2: 2. dag - Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Tilsæt evt. resten af melet. Tril dejen til den er ca. 60 cm. lang. Sno den mange gange og saml den til en ring (ca. 25 cm i diameter). Saml enderne godt.

3: Læg brødet på en plade med bagepapir. Lad det efterhæve tildækket i ca. 30 minutter. Pensl brødet med vand og drys med pizzamel.

Bag brødet midt i ovnen ved 200 grader i ca. 35 minutter

Tip: Hvis man ønsker en sundere brød kan smørret undlades. Man kan også nedsætte mængden af gær til ca. 10 gram - så skal man bare huske at brødet skal efterhæve noget længere tid.