Ellocharis dulcis

 

 

 

Vandkastanie


Vandkastanie hører til familien Cyperaceae. Den stammer fra Kina, hvorfra den har bredt sig til Japan og Sydøstasien. Nu dyrkes den, foruden de nævnte steder, også i Mellemamerika.

Vandkastanie er en ca. 1 m. høj, toårig plante. Fra roden udgår underjordiske udløbere, hvis spidser er svulmet op til en løglignende knold. Bladene består kun af tynde rørformede stilke. Knoldene, som er den spiselige del, er næsten kuglerunde og består af 4-6 hvide, kødfulde ringe, hvorved opbygningen bliver som et løg.

Navnet vandkastanie bruges af og til også om et andet produkt, Trapa natans. Det er en nød med en stærkt kantet form, der især bruges i Østen.

Betydning i kosten
Vandkastanier hører til blandt de mere energiholdige grønsager.

Opbevaring og holdbarhed
Vandkastanie opbevares bedst ved 4-8 grader og 95-100 % relativ fugtighed, hvor den kan holde sig i ca. 4 måneder.