Tamarindus indica 

tamarind

Tamarind 


Tamarind hører til bælgplantefamilien (Leguminaceae). Tamarindtræet er hjemmehørende på den afrikanske savanne. Træet er meget tidligt indført i Indien. Navnet kommer af det arabiske ”tamar-hindi”, som betyder indisk daddel. Nu dyrkes det mange steder i tropiske og subtropiske områder.

Tamarindtræet er et bredkronet, stedsegrønt træ, som bliver op til 20 m. højt. Blomsterne sidder i oprette klaser. Den modne frugt er en brun bælg med en hård, lodden overflade. Indeni sidder et eller flere frø, som er omgivet af en mørkebrun, dejagtig masse, der er den spiselige del af frugten.

Indiske tamarindbælge er små og indeholder ikke mere end 1-4 frø. Andre typer kan være store og indeholde op til 10-12 frø.

Tamarind har et højt syreindhold og en overraskende sur smag.

Frugterne har haft stor betydning som næringsmiddel i større, tropiske områder.

Betydning i kosten
Tamarind har et meget højt energiindhold.

Opbevaring og holdbarhed
Tamarind opbevares bedst ved 10 grader og 75-80 % relativ fugtighed.