Scophthalmus rhombus 

Opskrifter med slethvar

slethvar

Slethvar


Slethvar er en saltvandsfisk og hører til familien Scophthalmidae. Den minder meget om pighvarren, men skællene er normalt udviklede. Den gyder på samme steder og på samme tidspunkter som pighvarren, så bastarder er ikke ualmindelige. Den er venstrevendt ligesom pighvarren, men er slankere og mere grålig i farven.

Slethvarren lever normalt på sandet bund i dybder ned til 50 meter og æder krebsdyr, blæksprutter og fisk.  I forårs- og sommermånederne gyder hunnen omkring 800.000 æg.

Slethvarren må fanges hele året med visse lokale undtagelser. Mindste fangstmål er 30 cm. Den normale maksimale størrelse og vægt er 70 cm og 7 kg. Slethvarrens kød er hvidt, fast og velsmagende. Den erstatter ofte den dyrere pighvar i restauranter, hvor kokken "glemmer" at oplyse, at der er tale om en slethvar.

Betydning i kosten
Slethvar er en halvfed fisk.

Sæson
April-maj