Citrus aurantifolia 

Opskrifter med limefrugt

limefrugt, foto

 Limefrugt


Lime er som citrusfrugt af rudefamilien (Rutaceae). Den stammer fra Sydøstasien, sandsynligvis fra Malaysia. Herfra er den blevet bragt til Indien og Iran og videre til Europa, hvortil den kom i det 13. århundrede. Spanierne førte lime med sig til Amerika, hvor den i dag findes vildtvoksende mange steder. I dag dyrkes den især i Mellemamerika og i visse dele af Asien.

Lime er et lille træ med kraftige torne. Bladene er små og lysegrønne. De små hvide blomster er samlet i kvaster.

Lime er grøn, både den tynde skal og det saftige frugtkød har en frisk grøn farve. Den er oval og på størrelse med et hønseæg. Limefrugten har ligesom citron en syrlig smag, men lime er mere saftig og aromatisk end citron. De fleste limesorter, der sælges i Danmark, er kernefri.

En særlig limetype, kaldet kafirlime, adskiller sig fra andre limefrugter ved at have en meget ujævn og knortet overflade.

Betydning i kosten
Lime er blandt de moderat energiholdige frugter, og har et højt indhold af C-vitamin.

Typiske fejl
Overfladefejl og skimmel.

Opbevaring og holdbarhed
Den ideelle opbevaring er ved 8-10 grader og 90 % relativ fugtighed, hvor limefrugten kan holde sig i 6-8 uger.