Coriandrum sativum 

korianderfrø, foto

Koriander


Koriander er en etårig plante og hører til skærmplantefamilien (Umbelliferae).

Både de friske blade og de runde frø kan anvendes. Planten har længe været kendt som krydderplante i Østen. Koriander er ligeså anvendt i indisk mad, som persille er hos os, og korianderfrø indgår som bestanddel af mange karryblandinger.

Smagen af koriander kendes fra cervelatpølse, hvis specielle smag skyldes korianderfrø. De har en sødlig, let bitter smag. Korianderfrøene anvendes desuden i ris- og grønsagsretter, kødretter, kager og desserter. Ofte anvendes de sammen med andre krydderier, f.eks. kanel, ingefær, allehånde og nelliker.

Bladene har en mildere smag end frøene og anvendes som drys i supper, salater og sauce. Især i Mellemøsten bruges de friske blade hyppigt.

Frøene kan også købes tørrede, enten hele eller stødte.

Betydning i kosten
Krydderurter er rige på C-vitamin og mineraler, men har ingen særlig betydning, fordi de anvendes i små mængder.

Typiske fejl
Udtørrede rødder og visne blade.

Opbevaring og holdbarhed
Krydderurter i potter opbevares bedst ved 10 grader og 85-95 % relativ fugtighed. Afskårne krydderurter opbevares bedst ved 0 grader og 95-100 % relativ fugtighed.

Sæson
Januar-december