Lepidium sativum 

karse, bakke

 Karse


Karse hører til korsblomstfamilien (Crusiferae). Karse kendes i form af små bakker med kimplanter, der kan købes hele året, og som også er lette at dyrke selv. Men karse kan godt blive mere end små kimblade. Den kan dyrkes på samme måde som andre et-årige krydderurter og findes i både en krusbladet og en glatbladet form.

Karse kan anvendes som grønt drys på smørrebrød, i salater og sauce. Den skal ikke varmes, så taber den smagen.

Karse er lidt stærkere i smagen end brøndkarse. Betydning i kosten

Krydderurter er rige på C-vitamin og mineraler, men har ingen særlig betydning, fordi de anvendes i små mængder.

Typiske fejl
Udtørrede rødder og visne blade.

Opbevaring og holdbarhed
Karse opbevares bedst ved 0-4 grader og 85-95 % relativ fugtighed. 

Sæson
Januar-december