Ceratonia siliqua 

 Johannesbrød


Johannesbrød hører til bælgplantefamilien (Leguminaceae). Johannesbrødet hører hjemme i den østlige del af Middelhavsområdet, hvorfra den har bredt sig til de omkringliggende lande.

Johannesbrød er et stedsegrønt træ med læderagtige, ligefinnede blade. Blomsterne sidder i små klaser og er små og uanselige.

Frugten er en lang, flad bælg med en tyk, læderagtig overhud, hvorunder der ligger et blødt, sødligt lag. Dette lag indeholder op til 50 % sukker. Bælgen indeholder 10-16 frø.

Frøene har været brugt af araberne som lodder, fordi de altid vejede 0,2 gram. Denne enhed kaldes karat, hvilket på arabisk betyder kerne.

Før johannesbrødene skal bruges, lægges de i varmt vand et par timer. Herefter kan de rives på et råkostjern og anvendes i kager og desserter eller spises hele som slik eller tyggegummi.

Opbevaring og holdbarhed
Johannesbrød opbevares bedst ved 10-20 grader og 75 % relativ fugtighed, hvor de kan holde sig flere måneder.