Nasturtium officinale 

Opskrifter med brøndkarse

 

Brøndkarse


Brøndkarse er en flerårig plante fra korsblomstfamilien (Crusiferae).

Når planten er 4-5 cm. høj høstes skudspidserne. Både de sprøde stilke og bladene spises.

I England, Tyskland og Middelhavslandene, hvor brøndkarsen er lettere at dyrke, spises den som grønsag. Herhjemme benyttes brøndkarse mere som frisk krydderurt og dekoration.

Brøndkarse har en frisk, pikant og lidt skarp smag. Dog mindre skarp end alm. karse. Den er god til kødretter, grønsagsretter og i salater. Brøndkarse spises oftest rå og anrettes som pynt umiddelbart før servering.

Betydning i kosten
Krydderurter er rige på C-vitamin og mineraler, men har ingen særlig betydning, fordi de anvendes i små mængder.

Typiske fejl
Udtørrede rødder og visne blade.

Opbevaring og holdbarhed
Brøndkarse i potter opbevares bedst ved 0-4 grader og 85-95 % relativ fugtighed. Brøndkarse egner sig desuden ikke til konservering.

Sæson
Januar-december