Prunus domestica

Opskrifter med blommer

 

Blommer


Blomme hører til rosenfamilien (Rosaceae) og findes både som spise- og sveskeblommer.

Blomme menes opstået engang i oldtiden i Lilleasien ved krydsning mellem slåen og surkirsebær. Blommer dyrkes i dag over hele verden, dog med Europa som det mest betydende område. Langt den største del af blommeproduktionen går til industri, f.eks. til sveskeproduktion.

I Danmark er der en betydelig erhvervsmæssig dyrkning af blommer, og den er dermed den 4. største træfrugtkultur efter æble, pære og kirsebær. Udbyttet svinger meget fra år til år, bl.a. pga. frostskade under blomstringen, der er meget tidlig. Et andet stort problem under vore klimaforhold er, at blommer let revner, hvis det bliver regnvejr omkring modningstidspunktet.

Blommer findes i et utal af sorter med varierende form og farve. De vigtigste sorter i Danmark er Opal, Reine Claude, Althans og Kirkes.

Mirabel er en rød eller gul stenfrugt, der er lidt mindre end en blomme.

Betydning i kosten
Blommer hører til de moderat energiholdige frugter. De har et stort indhold af vitaminerne A og C.

Typiske fejl
Råd, gummiagtige dråber, manglende modenhed, mekanisk beskadigelse, uhelede revner, skimmel og trykpletter.

Opbevaring og holdbarhed
Den ideelle opbevaring er ved 0 grader og 95-100 % relativ fugtighed. Her kan blommer holde sig i op til 20 døgn.

Sæson
Juli-september